Bolo de Carne Assado

Comida caseira é aquela feita sem firulas, sem rebuscamentos... É a tradicional, feita de forma simples, com ingredientes ao alcance de qualquer um.  Esse bolo de carne com molho de tomate e grão de bico é um exemplo de uma perfeita comida caseira. Essa receita tem ou não tem cara de prato de domingo com a família toda reunida?

Creio que uma salada verde e arroz branco são ótimos acompanhamentos.

Não tenham receio de tentar fazer. É como se fosse uma almôndega grande...rs

Vai ser sucesso garantido. Baseei-me na receita do livro Revolução na Cozinha do Jamie Oliver, porém fiz algumas alterações em função do que tinha em casa.

BOLO DE CARNE ASSADO

Para 4 - 6 pessoas

Para o bolo de carne

• 1 cebola média
• azeite de oliva
• sal e pimenta-do-reino a gosto
• 1 colher (chá) rasa de cominho em pó
• 1 colher (sopa) de coentro
• 12 cream crackers
• 2 colheres (chá) de orégano seco
• 2 colheres (chá) de mostarda
• 500g de carne moída de boi
• 1 ovo grande

Para o molho

• 1 cebola média
• 2 dentes de alho
• 1 colher (chá) de páprica doce
• 2 colheres (sopa) de molho inglês
• 400g de grão de bico já cozidos [deixar de molho em água, depois aferventar para tirar a espuma e em seguida cozinhar em panela de pressão por 20 minutos]
• 1 caixa de polpa de tomate
• 2 colheres (sopa) de vinagre balsâmico
• cheiro-verde

Para preparar o bolo de carne

1. Preaquecer o forno na temperatura de 200ºC.
2. Descascar  e picar a cebola finamente.
3. Colocar uma frigideira sobre fogo médio com 2 fios de azeite e uma pitada de sal e pimenta-do-reino.
4. Adicionar o cominho e o coentro.
5. Fritar. mexendo de vez em quando, até que a cebola fique ligeiramente dourada.
6. Transferir a cebola para uma tigela e esperar esfriar.
7. Esmagar os biscoitos cream crackers até obter uma farelo fino. Acrescentar o farelo de biscoito à tigela de cebolas frias com o orégano, a mostarda e a carne moída.
8. Adicionar o ovo e misturar bem.
9. Temperar com sal e pimenta-do-reino.
10. Moldar a mistura de carne no formato de um cilindro [porém não deixar muito fino].
11. Esfregar azeite na bola de carne, colocar numa travessa e levar ao forno preaquecido por 30 minutos. 

Para preparar o molho

1. Descascar e picar a cebola.
2. Descascar e fatiar o alho.
3. Colocar a cebola, o alho em fogo médio, em uma panela, com 2 fios de azeite.
4. Adicionar a páprica, uma pitada de sal e de pimenta-do-reino.
5. Cozinhe por cerca de 7 minutos, mexendo de vez em quando até que fique ligeiramente dourado.
6. Adicione o molho inglês, a polpa de tomate, o vinagre balsâmico e o grão-de-bico.
7. Deixar ferver, depois abaixar o fogo e cozinhar por 10 minutos em fogo brando.
8. Provar o molho e temperar com sal e pimenta-do-reino.

Para terminar

1. Espelhar colheradas do molho com grão-de-bico ao redor da bola de carne.
2. Salpicar cheiro verde.
3. Retornar com a travessa ao forno por 25 minutos.
4. Servir.