Panquecão de Forno

Folheando umas revistas de culinária, deparei-me com essa BIG Panqueca, apelidada de Panquecão. Adoro esse tipo de preparação. Sinto-me num momento do filme "Querida, encolhi as crianças", já que receitas teoricamente pequenas ficam grandes.

Esse panquecão chega a ser mais prático que fazer as tradicionais panquecas. Porque? Uma só massa para fazer, logo uma única massa para rechear. Tranquilíssimo... Acredito que fique muito bom com outros tipos de recheio, porém fiz o sugerido pela revista.

Fiz algumas alterações no recheio, já que eu gosto de coisas bem recheadas. Muita fartura!

É isso. Enjoy. Beijos

PANQUECÃO DE FORNO

Ingredientes da massa:

1/2 xícara (chá) de leite
3/4 xícara (chá) de farinha de trigo
1/4 xícara (chá) de óleo
1 colher (café) de sal
2 ovos
1 colher (sobremesa) fermento em pó

Ingredientes do recheio:

2 colheres (sopa) de azeite
2 cebolas picadas
1 tomate sem pele e sem semente
2 latas de atum
1/2 xícara de azeitonas verdes picadas
Sal e pimenta a gosto
Cheiro verde picado a gosto
200g de mussarela ralada
2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

Modo de preparo:

* massa:

1. No liquidificador, bata o leite, a farinha de trigo, o óleo, o sal, os ovos e o fermento.

2. Coloque a massa em uma assadeira grande untada com margarina. Levar ao forno pré-aquecido a 200ºC e asse durante 15 minutos. Deixe esfriar e desenforme com cuidado.

* recheio:

1. Ralar o queijo mussarela. Reservar.

2. Picar as cebolas. Reservar.
Caso o atum venha em pedaços grandes, amassar na lata mesmo. Reservar.

3. Retirar a pele do tomate e as sementes [sempre retiro a pele, colocando o tomate em contato com a chama da boca do fogão]. Picar o tomate e reservar.

4. Em uma panela, aquecer o azeite e dourar a cebola. Acrescentar o tomate, o atum, o sal, a pimenta e a salsa [adicionei também alho e sazón]. Deixar esfriar para depois rechear o panquecão.