Bolo Bala de Coco

Oi pessoal,

Andei ausente por um motivo muito pertinente: viagem. Fui conhecer Campos do Jordão, uma cidade serrana do interior de São Paulo. Não posso dizer que aproveitei 100%, já que eu nunca senti tanto frio em toda a minha vida. A cidade é bonita e além disso é o local ideal para comprar roupas de malha (com preços bem em conta) e apreciar comidas deliciosas. 

Estava morrendo de saudade de comer meus bolos, então para "comemorar" meu retorno ao calor resolvi fazer essa receita chamada Bolo Bala de Coco. Ele chama-se assim porque após assado o bolo é passado numa calda à base de leite de coco e depois em coco ralado. Uma verdadeira perdição para as dietas alheias.

Por hoje é só. Enjoy!

BOLO BALA DE COCO

Massa:

• 3 ovos
• 1 e 1/2 xícara (chá) de açúcar
• 1/2 xícara (chá) de manteiga [100g]
• 1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
• 1 xícara (chá) de maisena
• 1 xícara (chá) de leite
• 2 colheres (chá) de fermento em pó

Calda:

• 1 vidro de leite de coco [200 mL]
• 4 colheres (sopa) de açúcar
• 100g de coco ralado [para passar os pedaços de bolo]

1. Na batedeira, bata os ovos com o açúcar por 10 minutos. Acrescente a manteiga e bata por 3 minutos. Adicione a farinha e a maisena peneiradas, intercalando com o leite, e bata até homogeneizar. Adicione o fermento e misture com uma colher.
2. Despeje a massa em uma fôrma retangular untada e enfarinhada e leve ao forno médio preaquecido, por 35 minutos ou até que, ao enfiar um palito no centro, ele saia limpo. Deixe esfriar e corte em quadrados.
3. Para a calda, em uma panela, dissolva o açúcar no leite de coco e leve ao fogo baixo por 5 minutos.
4. Passe o bolo pela calda e, em seguida, pelo coco ralado. Retorne com os pedaços de bolo para o tabuleiro. Cubra-o com papel alumínio.
5. Leve à geladeira por 1 hora antes de servir. Fica mais gostoso geladinho.